2011.02.08名古屋わしたショップ

ハイタイ♪
先日お伝えした、島豆腐のおいしさ！！
ご賞味いただけましたでしょうか（＾＾）♪
まだまだ続きがあるんです♪（´皿｀）ウフ
まず、沖縄の豆腐、島豆腐はなぜ本土のお豆腐に比べて、あんなに味が濃くて、固めなんでしょうか？？
本土のお豆腐は、一般的には、煮取り法といって、豆乳を煮た後に漉し、おからと豆乳に分けてから、にがりを加え、それを型に入れて固めて作る方法が多いようです。
それに比べて島豆腐の多くは、生搾り法といって、豆乳を煮る前におからを漉してとってから、重しをかけてゆっくり水分をぬいていく方法が多いようなので、あのように、硬くて、豆の味が濃厚になるようです。
そぉ～かぁ～、だから私がイメージするトウフと違って
味もカタチもしっかりしているのねっ（＾O＾）ｖ
ウムウム、フムフム、ひとり勝手に納得です。
さぁ♪ここまできたら、もう今晩は島豆腐料理決定です☆（笑）
お好みのお野菜、ポーク等を一緒に炒めて
豆腐チャンプルー、ゴーヤーチャンプルーはいかがでしょうか（ ＾＊＾ ）／

また、島豆腐に食べるラー油をかけてもおいしいですよ♪



ぜひぜひお試しくださ～い（≧▽≦）／～～